Chiles en Nogada 🍴

Los Chiles en Nogada son un platillo festivo y sus colores representan la bandera y también parte de la historia de México. Se dice que este platillo se preparó por primera vez en Septiembre de 1821 y representa la Independencia de México.

Ingredientes:

Chiles:

- 6 chiles poblanos

- 500 gr de carne molida

- 2 jitomates picados

- 1/2 cebolla picada

- 2 dientes de ajo picados

- 1/2 taza de manana picada

- 1/2 taza de plátano macho picado

- 1/2 pera picada

- 12 almendras picadas

- 4 cucharadas de piñon

- 4 cucharadas de pasas

- 1/2 cucharadita de canela

- 1 clavo de olor molido

- 4 ramitas de perejil picado

- 3 cucharadas de aceite de oliva

- Granos de granada al gusto

- sal y pimienta al gusto

Salsa Nogada:

- 1 taza de leche (puede ser de almendra)

- 1 taza de nuez

- 1/2 taza queso de cabra

- 1 cucharadita de carne molida

- 1 cucharadita de azucar morena

- Sal al gusto

Preparación:

Chiles:

Asar los chiles, poner en una bolsa de plástico a sudar y pelarlos cuidando que no se rompan, desvenar y limpiar.

Para el relleno calentar el aceite en un sartén.

Agregar la cebolla picada, dejar caramelizar por 2 minutos.

Agregar el ajo y la carne molida y dejar cocinar por 5 minutos.

Agregar el jitomate, el plátano, manzana, pera, pasas, canela y el clavo de olor y dejar cocinar por unos 5 minutos más a fuego medio.

Por último agregar las almendras y los piñones y sazonar al gusto con sal y pimienta.

Agregar 3 ramitas de perejil picado y retirar del fuego.

Nogada:

En la licuadora colocar el queso de cabra, nuez,la cucharada de carne molida, leche, canela, azúcar y sal.

Licuar hasta que quede una buena consistencia (no aguada).

Presentación:

Rellenar los chiles con la carne y bañar con la Nogada, decorar con la granada y perejil.

¡Buen provecho!